IXTAPA, CHIAPAS
Tierra de la Sal
PROCESO EXTRACCION DE LA SAL
Extracción de agua de sal
El proceso de extracción se lleva a cabo con diferentes pasos a seguir, el primero de ellos es la obtención del agua de sal, que se lleva a cabo de la siguiente manera:
Se extrae el agua del pozo o también llamado noria, misma que pasa por una manguera que ayuda a transportarla hasta unas cubetas, estas sirven para transportar el agua a las pangas que están puestas en los hornos para dar seguimiento a la elaboración de la sal.
Evaporación del agua de sal
Después de transportada el agua hasta las pangas, que se encuentran en el fogòn o también llamados hornos para posteriormente prender fuego utilizando leñas, se mantiene a fuego bajo aproximadamente por 24 horas para que así se consuma el agua y obtener la sal, que después se pondrá al sol para su secado y proceder al siguiente paso en su proceso de elaboración.
La sal como producto final
Después de la obtención de la sal y posteriormente su secado se procede a machucar la sal para molerla completamente. Teniendo la sal ya molida, se procede a llenar unos petatillos llamados benequenes, que son elaborados con palma.
Los benequenes sirven para conservar la sal que posteriormente sera comercializada.
El proceso de comercialización consiste en vender los benequenes en Ixtapa; Aunque algunas personas llegan a las salinas a comprar la sal, mismas que son vendidas en la zona de los altos de Chiapas.
RECETAS
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